相信很多消费者知道，倒葡萄酒时不能倒满，一般只倒到杯子的三分之一就足够了。那大家知不知道这样做的原因是什么呢？

　　原因一：观察颜色和挂杯现象

　　许多人品酒时都喜欢观察酒液的颜色，看挂杯。观察酒液颜色的方法是在白色的背景下杯口45°向上倾斜，看挂杯则要顺时针或逆时针摇杯，倒酒过满的话可能这两个动作都无法完成了。

　　原因二：闻香

　　用于饮用葡萄酒的酒杯，无论是哪种形制，大体都是杯肚宽杯口窄的郁金花形，酒液的香气是会挥发的，这样的形状可以令葡萄酒的香气在杯口处聚拢而不易散发。我们倒酒的时候倒到杯子的三分之一处，就顺应了杯子的这个功能，如果倒得过满，香气就直接挥发到空气中了。

　　原因三：醒酒

　　葡萄酒杯是上宽下窄的郁金花形状，酒液到的越满，与空气的接触面积越小，醒酒就越慢。另外我们知道葡萄酒对空气是很敏感的，倒到酒杯中的葡萄酒始终处于一个氧化的过程，而品尝葡萄酒通常是慢节奏的，不会一口喝完，如果葡萄酒倒得太满。品酒的人喝酒的时间就会延长，可能喝到时葡萄酒已经过度氧化了。

　　原因四：到出来的葡萄酒品质一致

　　葡萄酒装瓶后，后通过瓶塞的细孔“呼吸”外部的空气，这酒使酒瓶上层的酒始终处于一个极其缓慢的氧化过程。这样就会使上层的酒与下层的酒存在风味上的差异，所以每次倒酒不能太多，以避免出现其中某杯酒的风味出现差异。

　　此外，我国消费者接触到的葡萄酒礼仪多是法国的葡萄酒礼仪，法国人在饮食方面极其讲究，为了突出优雅与健康，法国人倒葡萄酒时也只是倒很少量，随后这样的做法便随着葡萄酒文化传播到了了。  返回醍恩首页